Taisteluni maanantaita vastaan

Työkaverini Henna oli ihana ja ehdotti maanantaisen aamuvuoroni vaihtamista iltavuoroon. Ei tarvinnut montaa minuuttia miettiä. Iltavuorot etenkin maantaisin luovat suuren helpotuksen huokauksen, kun viikon kamalimman päivän saa aloittaa laiskasti ihanan aamiaisen parissa. Olen tainnut täällä aiemmin puhuakin arkisista aamiaisensyöntihaasteistani, joten pitemmittä puheitta, tältä aamiaiseni tänään näytti. 

Tomaattia ja mozzarellaa mustapippurilla ja oliiviöljyllä, paistettuja herkkusieniä ja tomaatti, pekonia, muna ja babypinaattia. Jälkkärin virkaa toimitti maustamaton jogurtti mustikoilla. 

Tästä on hyvä aloittaa päivä! Ruuan laskettua rullaluistimet jalkaan ja lenkille. :)

Viikon kohokohta

Koko viikon olen odottanut lauantaiaamua, jolloin olin jo etukäteen luvannut itselleni kunnon aamiaisen. Eilen illalla töistä kotiuduttuani iski järjetön mielihalu munakokkeliin, joten oli selvää, että se on seuraavan aamun pääruokalaji. Kokkelia tuli lomalla syötyä aamiaisella joka päivä, joten siihen vähän tottui ja nyt olen kaivannut sitä aamiaispöytääni. Kermasta ja voista tietysti syntyisi paras kokkeli, mutta nyt jouduin olosuhteiden (vajaan jääkaapin) pakosta tyytymään maidon ja öljyn kera valmistettuun versioon. Lämpimät tomaatit ovat suurta herkkuani ja kaksi puolikasta valmistui näppärästi samaan aikaan kokkelin ja pekonin kanssa pannulla. Jälkkärin virkaa toimitti maustamaton luonnonjogurtti granolalla. 

Munakokkeli yhdelle

2 kananmunaa

1 dl maitoa/kermaa

suolaa

mustapippuria

öljyä/voita

Riko munat kulhoon, riko niiden rakenne ja vatkaa kevyesti sekaan maito. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada seos lämmenneen voin/öljyn sekaan pannulle ja anna tekeytyä hiljalleen. Sekoittele välillä. 

Hyvä alku lauantaille!

Kotikutoinen, rapea mysli eli granola

Olen onnistunut kokonaiset kaksi viikkoa putkeen syömään aamiaista, huippua! Lomalla tuli mätettyä tuhti hotelliaamiainen joka aamu, mutta kotona olen pitkästä aikaa innostunut myslistä. Kaupan valmis mysli on vaan alkanut maistua suuhuni turhan makealta ja onhan siinä ihan rutosti lisättyä sokeria. Mieleeni palasi ajatus, että voisin tehdä itse granolaa eli paahdettua itse tehtyä mysliä.

Netti on pullollaan granolareseptejä. Päädyin oman maun mukaiseen versioon, johon poimin parhaat palat monista resepteistä. Omaan sekoitukseen päätyi keskimääräistä enemmän kuivattuja hedelmiä sekä rakennetta luomaan kookosöljyä ja juoksevaa hunajaa.

Purkillinen

6 dl täysjyväkaurahiutaleita

vajaa desi:

- cashew-pähkinöitä

- taateleita

- banaanilastuja

- kuivattuja karpaloja

- kookosöljyä

- juoksevaa hunajaa

½ tl merisuolaa

Pilko kuivatut hedelmät ja pähkinät pienemmiksi paloiksi. Sekoita kaikki muut aineet, paitsi taatelit ja karpalot keskenään, ja kaada seos uunipellille. Paahda 110 asteessa n. 40-50 minuuttia, välillä sekoitellen. Lisää lopuksi karpalot ja taatelit. Säilytä tiiviissä lasipurkissa ja nauti maustamattoman jogurtin kera. 

Ihan järjettömän hyvää ja voittaa valmiit myslit mennen tullen!

Kompromissirahka

Kaikkea on hyvä syödä kohtuudella, varsinkin arkena. Kohtuuden oppimisen ansiosta oma vaakani näyttää tänä vuonna joulukiloista huolimatta vähemmän kuin viime vuonna samaan aikaan. Aiempina vuosina tilanne on tuntunut lohduttomalta, kun vuodessa kiloja oli kertynyt aina vaan lisää ja lisää. Nyt koen olevani pitkällä, mutta vakaalla tiellä kohti hyvää ja kevyttä oloa. Jos jotain olen vuosien aikana kantapään kautta oppinut, niin olemaan kärsivällisempi. Se ei ole elämäntapojen muutos, että totaalikieltäytyy kaikesta hyvästä, ja kituuttaa kanalla ja salaatilla. Se on dieetti, jonka päätyttyä kilot tulevat varmuudella takaisin ja korot päälle. Järjen tulee pysyä päässä, eli sitten nautinnolle tai terveydelle. Tasapainoillen molemmilla tulos miellyttää sekä mieltä että kehoa.

Kohtuuden lisäksi kannattaa tehdä myös kompromisseja. Minulla oli tätä blogia aloittaessa periaate, että en postaa tänne mitään, mikä ei ole oikeasti hyvänmakuista, ja se päätös pitää. Yhtäkään kituutusdieettiruokaa ei tulla täällä näkemään. Joskus maku ei kuitenkaan kovin kärsi, vaikka hieman keventäisi. Ystäväni Markus suositteli korvaamaan perinteisessä kermavaahtomaitorahkasokerimarjat-rahkassa kerman  vaahtoutuvalla vaniljakastikkeella. 

Neljä annosta

1 prk maitorahkaa

1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200 g marjoja (pakastemarjoista suosin kuningatarsekoitusta)

loraus hunajaa tai 2 tl sokeria

Vaahdota vaniljakastike ja vatkaa kaikki keskenään tasaiseksi. Siinä se!

Lopputulos on kermavaahtoversiota raikkaampi ja suuhun ei jää kerman rasvasta ikävää "kalvoa". Jos kalorimäärä kiinnostaa, niin se käytännössä puolittui: laktoositon kuohukerma 340 kcal/100g (lähde) vs. laktoositon vaahtoutuva vaniljakastike 160 kcal/100g (lähde).

Kannattaa kokeilla!

Astetta terveellisempi lätty

Jos ruokatrendeistä puhutaan, alkaa nämä banaaniletut olla jo vanha juttu, mutta jos puhutaan toimivasta aamu/väli/iltapalasta, voi ne hyvin laskea "here to stay"-kastiin. Banaanilettuja ensimmäistä kertaa tehdessäni minua yllätti se, että tekstuuri oli oikesti "lettumainen". Banaani maistuu vienosti, eihän se muutenkaan ole mitenkään hyökkäävän makuinen. Olen paistellut banaanilettuja sekä normikokoisella paistinpannulla että lettupannulla. Molemmat toimivat hyvin, mutta isolla pannulla kääntämisessä saa olla tarkkana, ettei rakenne hajoa. Kannattaa siis kypsyttää lettua tarpeeksi pitkään ennen kääntämistä, jotta pinta on riittävän kova yhden sekunnin pyörähdykselle. Tässä kuvassa letut tarjotaan itsetehdyn (en minä vaan naapuri) omenahillon ja vaniljavaahdon kera. 

Yhdelle

1 banaani

2 munaa (Jos haluat vähäkalorisemman version, käytä toisesta munasta vain valkuainen ja lisää vielä toinen samanlainen.)

ripaus vaniljasokeria (Toiset makeuttavat enemmänkin, minusta ei tarvitse, koska banaani itsessään on niin makea.)

voita/kookosöljyä

Muussaa banaani kulhossa ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää munat. Paista tasainen massa pannulla joko voissa tai kookosöljyssä. Voissa maku on täyteläisempi, kookosöljyssä syntyy terveellisempi versio (Ei maistu liikaa kookokselta ainakaan minun mielestäni.)

Tarjoa esim. marjojen, hillon, vaniljavaahdon (vaahdotettu vaniljakastike) tai kermavaahdon kanssa mieltymyksestä ja tilanteesta riippuen.

Nauti!

Hyvää huomenta!

Mikä olisi parempaa aamusella, kuin uunituore, höyryävä sämpylä? Niinpä. Sämpyläkokemukseen liittyy ainakin minulla paljon muistoja lapsuudesta ja siitä tunteesta, kun saa käsin halkaista lämpimän sämpylän. Höyry nousee puolikkaiden välistä ja suorastaan huutaa sipaisua voita pinnalleen. Jos sämpylät ovat tarpeeksi hyviä, ne eivät mielestäni kaipaa muita täytteitä lainkaan peittämään alkuperäistä makua. 

Minun versiossani salainen ase on oliiviöljy.

Noin 12 sämpylää

3 dl vettä
25 g hiivaa
n. 8 dl jauhoja (Itse laitoin viimeksi puoliksi täysjyvävehnäjauhoa ja puoliksi puolikarkeaa)
1 dl oliiviöljyä
suolaa

ripaus sokeria

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää hiiva, suola ja sokeri. Lisää jauhoja pikkuhiljaa käsin vaivaten. (Pikku vinkki, kannattaa käyttää kertakäyttöhanskoja ja homma on paljon siistimpää!) Lisää öljy ja vaivaa lisää. Anna kohota keittiöpyyhkeen alla noin puolisen tuntia. Vaivaa taikina jauhotetulla alustalla pitkulaiseksi ja jaa tasakokoisiin osiin. Pyörittele sämpylät ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ovat kypsiä. 

Nauti!

Eurooppalainen lempparileipä

Aloitan tämän blogin kronologisesti aamiaisesta. Olen arkisin vähän huono syömään aamulla heti herättyäni, mutta jos viikonloppuna/lomaillessa a) joku muu on laittanut tai b) tarjolla on jotain riittävän houkuttelevaa, kyllä sitten maistuu. Äitini luo Tukholmaan matkatessa aamiainen on jotenkin minulle poikkeuksellisessa roolissa ja siellä tulee usein itse valmistettua itselleni parhaat aamiaiset. Tai no, saattaa ne lipsahtaa vähän brunssin puolelle.

Tässä on hyvin tyypillinen Tukholma-aamiaisleipäni.

Lähileipomosta tuoretta maalaisleipää, Eriks-bearnaisekastiketta (muuta valmisbearnaisea ei kannata käyttääkään, tämä on minusta lähimpänä totuutta), rucolaa, ilmakuivattua kinkkua, kirsikkatomaatteja siivuina, mozzarellaa sekä päälle rouhitaan mustapippuria.

Leivän kaveriksi usein paistan pannulla muutaman prinssinakin/kananmunaa kokkelina tai paistettuna. Kahvi ja tuoremehu maistuvat juomapuolelta.

Päivä käyntiin!